(21.05.2021, 21:02)Blockadefan schrieb: Als Tieftemperaturphysiker kommt für mich nur Speiseeiserzeugung mit flüssigem Stickstoff in Frage. Man benötigt lediglich einen Topf, etwas flüssigen Stickstoff (LN2), ein Rührgerät und natürlich die Eiszutaten. So kann man innerhalb von 15 Minuten das Eis herstellen.
LN2 bekommt man relativ günstig, da es im Grunde ein "Abfallprodukt" bei der Herstellung von medizinischem Sauerstoff ist. Es gibt hier mehrere Lieferanten, z.B. Praxair, Air Liquide, oder Linde. Geliefert wird LN2 im schicken LKW, sieht z.B. so aus:
hmm flüssig stickstoff ich glaub das ham wa in den 80ern zum Chipse testen genommen , der burn in ofen und die große rollbare stickstofftonne ...
beim wechsel der tonne mussten wir höllisch aufpassen ich glaub as zeugs war -47 grad kalt ....oder war das noch mehr ?
kann sein das wir das in der testapparatur auf diese temperatur begrenzt hatten für den auscchuss von miesen chipsen....
aha wikipedia hat da ein paar artikel
Flüssigstickstoff (
englisch [i]liquid nitrogen[/i],
LN oder
LN2) ist
Stickstoff in flüssigem
Aggregatzustand, der unter
Normaldruck bei 77 K (−196 °C)
siedet. Die klare, farblose Flüssigkeit hat eine Dichte von 0,807 g/ml am Siedepunkt und eine Viskosität von etwa 1,5
Millipoise.
[1]
Flüssigstickstoff wird industriell in großen Mengen zusammen mit
Flüssigsauerstoff durch
fraktionierte Destillation von
flüssiger Luft hergestellt. Ausreichend isoliert von Umgebungswärme kann Flüssigstickstoff in sogenannten
Dewargefäßen aufbewahrt und transportiert werden. Dabei wird die Temperatur durch langsames Sieden des Stickstoffs bei konstant 77 K gehalten, wobei Stickstoff-Gas entweicht. Je nach Größe und Aufbau der Isoliergefäße kann die maximale Aufbewahrungszeit zwischen einigen Stunden bis zu einigen Wochen betragen.
Flüssigstickstoff kann leicht in den festen Zustand überführt werden, indem es in eine
Vakuumkammer mit einer
Drehschieberpumpe gegeben wird.
[2] Stickstoff gefriert bei einer Temperatur von 63 K (−210 °C). Als Kühlungsmittel ist Stickstoff nur bedingt effizient, da Flüssigstickstoff bei Kontakt mit wärmeren Objekten sofort siedet, wodurch das Objekt durch eine Schicht von gasförmigem Stickstoff gegen den Flüssigstickstoff isoliert wird. Dieser Effekt ist als
Leidenfrost-Effekt bekannt und kommt in allen Situationen vor, bei denen eine Flüssigkeit mit einem Gegenstand in Kontakt gebracht wird, der eine wesentlich höhere Temperatur hat als der Siedepunkt dieser Flüssigkeit. Schnellere und bessere Kühlung kann erreicht werden, indem ein Gegenstand in eine Mischung aus festem und flüssigem Stickstoff gegeben wird anstatt in flüssigen Stickstoff allein.